Червено вино срещу бяло вино: истинските разлики

Какво е различното между червеното и бялото вино?

Разликите между червените и белите вина надхвърлят само избора на грозде и цвета. Червено вино и бяло вино имат различни процеси на производство, които водят до различни вкусове, аромати и текстури.

Направено от различни сортове грозде

По принцип червените вина се правят от червено грозде (като пино ноар, каберне совиньон и др.), а белите вина – от бяло грозде (като шардоне, пино гриджо и др.). Интересното обаче е, че почти всички вина на пазара са направени от един вид грозде, наречено Vitis vinifera. Ампелографите смятат, че първото грозде Vitis vinifera е било черно, и че естествена мутация е създала първото бяло грозде. Например, Пино Ноар (черно грозде), Пино Гри (розово-сиво грозде) и Пино Блан (бяло грозде).

Направено от различни части на гроздето

След като гроздето се набере и се насочи към избата за винопроизводство, се използват различни процеси за направата на червено вино в сравнение с производството на бяло вино. Една от най-важните разлики е, че червените вина ферментират с ципите и семките на гроздето, а белите вина не. Това е така, защото целият цвят на червеното вино идва от люспите и семките на гроздето.

Направено с различни методи за производство на вино

Червените вина са обичани заради меките, богати и кадифени вкусове, докато белите вина са обичани заради пикантната си киселинност, флорални аромати и чисти плодови нотки. За да постигнат тези резултати, винопроизводителите използват два много различни метода на винопроизводство. Най-голямата разлика между производството на червено вино и производството на бяло вино е окисляването, което кара вината да загубят своите флорални и плодови нотки в замяна на богати, орехови вкусове и повече гладкост. За да увеличат кислорода, винопроизводителите използват дъбови бъчви, които позволяват на виното да проникне кислород. За да намалят излагането на кислород, винопроизводителите използват резервоари от неръждаема стомана, което гарантира, че вината запазват своя плодов и цветен вкус.

 Основни разлики между червеното и бялото вино

Открийте още интересни факти за различията между червеното и бялото вино, като посетите нашия сайт. Там ще откриете информация за различни видове вино и съвети за избор на най-подходящото за вас. Кликнете тук, за да научите повече за виното!