Още интересна информация за сиренето халуми

Сиренето халуми: нови разкрития и традиции

В края на март тази година стана известно, че първото турско-кипърско сирене халуми е сертифицирано като защитено наименование за произход.

След преминаване на официални процедури, свързани със спазването на санитарните и фитосанитарните стандарти на ЕС, кипърското сирене ще се продава в целия Европейски съюз. Това се очаква до края на 2024 г.

Разновидности и видове

Кипърците приготвят 2 вида халуми: прясно и зряло. За последното сиренето трябва да престои поне 40 дни в суроватка при температура 15-20 °C за зреене.

Прясното халуми е полутвърдо и еластично. Има характерен млечен аромат с леки ментови нюанси. Вкусът е пикантен и солен. Максималното съдържание на влага е 46%, мазнини – от 43%, сол – 3%.

Зрялото сирене халуми не се различава по цвят от прясното халуми, но е по-малко еластично с пикантен, леко стипчив вкус, който има забележима лека горчивина и е много солен. Максималното съдържание на влага е 37%, мазнини – от 40%, сол – 6%. Освен това има още 1,2% млечна киселина.

Халуми се предлага и с ниско съдържание на мазнини. За приготвянето му се използва предимно краве мляко и по-малки количества овче и козе мляко. Този продукт съдържа 30% по-малко мазнини.

Кипърското сирене се характеризира с високо съдържание на сол и мазнини, освен това е с високо съдържание на протеини.

100 гр халуми (в зависимост от производителя и ТМ) съдържа:

• 352 ккал
• 21,4 g протеин
• 28,5 г мазнини
• 2,4 г въглехидрати

Според диетолозите дневният прием на сиренето не трябва да надвишава 30-50 грама. Най-добре е да се консумира като част от балансиран план за хранене 2-3 пъти седмично.

Как да си изберем сирене халуми

С високото си съдържание на протеин сиренето е ценен диетичен продукт, особено за тези, които спазват лакто-вегетарианска диета. Въпреки това, не всяко сирене е подходящо за вегетарианци, някои се правят с помощта на животинско сирище, така че проверявайте етикетите.

Иначе, когато избирате сирене, обърнете внимание на равномерността на цвета му. Сиренето трябва да е прясно, без сухи части.